そのまま6時間おいた後(夏は冷蔵庫で)、. ウチでは、酵素玄米と白米(娘用)を一緒に保温しています。. 重りが止まるまで7分火で加熱してください。. ※皆さんのお手元にある代用品があれば、そちらに置き換えてご覧ください。. 最近は、寝かせ玄米とも言われるみたいですね).
※普通の塩でも可。塩を炒る際は、油のつかない鍋で炒るのがベターです。. しかし、多くの発酵食品が存在する中、酵素玄米は主成分が炭水化物にも関わらず栄養価が高く(=精製された白米や小麦はビタミンやミネラルをはじめとした栄養素を失った高カロリーの糖質の塊と言えると思います。)、抗酸化作用に優れ、また酵素玄米に含まれるアミノ酸結合物質であるメラノイジンは、血糖値の急上昇を抑制するため、糖尿病・高血圧症予防にもなります。そして玄米自体、GI値が低いため血糖値が上がりにくく肥満予防としても優秀です。. 普通のジャーでもできますが、乾燥しやすいジャーも多いようなので、その場合はお水を入れた小さな瓶などを入れておくといいかもしれません。. でも酵素玄米で保温ジャーを使うようになって、毎日あたたかいご飯を食べられるので幸せ。. ただし、加熱しすぎると内釜が焦げ付いてしまいますので、おすすめ短目から様子を見てコツをつかんでくださいね^^. ※この計量コップで半分のライン1杯をデジタルスケールで計ると80gでした。. 長岡式酵素玄米の講習会に参加して、わかったこと。. 上記写真は前に炊いた酵素玄米が残っているので、半分スペースを空けます。. ということで、アマゾンで圧力鍋、保温ジャーを購入することにしました。. 酵素玄米や玄米が3合なら65分で炊き上がります。新米を炊くときや、さっぱりめの炊き上がりにしたいときにもおすすめ。. ブログrankingへ 西式健康法 / 断食 / ナチュラルハイジーン / 食事法全般. おもりが静かになる。火加減を半分に弱めて、さらに15分タイマーをセットする。. コレで、1升の玄米を炊くことができます。. 長岡式酵素玄米の効能と炊き方【美味しいから続けられる、おすすめレシピ】 | オーガニックと有機食材のための健康メディア【ZYM ORGANIC】. 4日間かかりますので、20合入りの大きな.
水を注ぎ、泡立て器で玄米と小豆の汚れをすすぎ洗いします。. 酵素玄米が少なくなってきたら、保温ジャーの片側によせて、新しく炊いた酵素玄米を空けた片側にいれる。. 疲れて帰ってきても、炊飯器の中には出来上がった玄米ご飯があるので、味噌汁を作って漬物を添えれば、立派な食事になりますね。発酵食を毎日取り入れることで健康的な毎日を過ごせるようになったなど、うれしい報告もたくさんあります。食物繊維と酵素の力でお腹すっきり。. 雑菌が入らないようにするためだそうです。. 記事中に出てくる以下のような水色部分は「ワンポイントアドバイス」になります^^. 4 火を止めてから40分間、圧が抜けるのを待つ。. GABAなどの栄養価もアップしますし、. 長岡式酵素玄米の炊き方(作り方) | 手順とコツを解説.
4日間置いておきたいのですが、保存用のジャーが. たっぷり入るので、半分食べた頃に次を炊いてというように2つのロットを同時に発酵させることができます。. 1秒間に2回転くらいのスピードでした。. 専用の計量スプーンで山盛りすくって、それを串で削いで整えていくんです!. 2、虫に食べられて黒くなった玄米を取り除く. で、玄米が発酵してモチモチになるというのです。. また4日目から食べ始めると、そのうち水分がとび. 移住者仲間にも、長岡式酵素玄米を実践している友人が数名います。. その中でも酵素玄米は「寝かせ玄米」とも呼ばれ、スーパーフードと呼べるほどの栄養素が含まれています。なおかつ玄米特有の食べにくさ、パサパサ感は皆無。餅米のようなモチモチした食感、さらに消化にも良いんです。.
モチモチして、まるで赤飯みたいで美味しい。. 長岡式酵素玄米では、泡立て器で玄米を洗う。. 比較に比較を重ねて辿り着いた一台です(笑). しかしここ数年間は、白米や胚芽米を食べるようになりました。. 炊いた玄米をいただきました。私が炊く玄米(ストウブという鍋で炊いています)と全然違って、やわらかくしっとりと炊けていて食べやすかったです。私がいつも食べてる玄米って美味しくなかったんや~という発見でした(笑). ここは火が気持ち小さくなったかなという程度の「ほんの少しの調整」になります。. 小豆の選び方:小豆は、小さいほどよい。.