市販の馬刺しは少量ずつ小分けになっていることが多いので、その日食べる分だけ解凍するようにすればOKです。. そもそも、食べきれない量にならないために「解凍する分量を考える」というのもコツ。. 冷凍馬刺しに記載されている賞味期限は、あくまでも未開封で冷凍保存していた場合に限ります。. 馬肉の生食用は、一度冷凍することが法律で義務付けられています。. それ以上過ぎてしまったら、ちゃんと 火を中まで通して食べれば大丈夫 です。. 3~4mm程度の薄めにスライスすると、食べやすく旨味を感じやすいです。. 解凍後に黒っぽくなるのは賞味期限切れではない.
生馬刺しと冷凍馬刺し解凍方法の保存期間. そして、馬肉の繊維を断ち切るように、 繊維に対して垂直に包丁でスライスしていきます 。半解凍状態は切りやすいので、好きな厚さに切ることが可能です。スライスしてお皿に盛り付けテーブルに並べる頃にはちょうど良く解凍され「桜肉」と呼ぶのがふさわしい赤みがかった綺麗なピンク色の状態になっています。. 当然ながら冷凍した状態では、かなり日持ちします。. ブロックのものは、半解凍の状態で開封するとカットしやすく、お皿に並べていくうちに全解凍となり、おいしく食べられます。. 最近では、高タンパク質かつ低カロリーで豊富な栄養素が含まれているのが注目され、筋トレしている人にも取り入れられているそうです。. 真空冷凍パックごとボウルに入れ、流水にさらして解凍します。. 冷凍馬刺しをおいしく食べるための解凍方法と時間まとめ. スーパーではあまり見かけることのない馬肉ですが、馬肉専門店や通販で販売されています。とくに通販では、熊本県産の馬肉は自宅へのお取り寄せランキングで上位に入ります。一度食べて美味しいことが分かると馬肉のファンになり、お歳暮やお中元など大切な人への贈り物としてご利用される方も多いのです。. できるだけ ドアの開け閉めと温度変化の少ない冷凍庫で保管 しましょう。. 「真空パックのまま」で明日の晩ならば、どちらの方法でも食べる事に問題はないと思います。 馬刺しは空気に触れると数時間で食べきらないと黒くなります。 味についての対処方法は、解凍の進み具合によると思います。 昨晩から冷蔵ならば15時間位… 塊肉で今の時点でまだ80%凍っていれば、再冷凍して明日の夕方から氷水で解凍。 スライス済みの肉で今現在ほぼ解凍が進んでいれば、明日の晩までそのままゆっくり解凍でもいいと思います。この場合、肉汁の流出は避けられないと思いますが、解凍がすすんだものを再冷凍するよりは、まだましかと。 カニやBBQなど肉の解凍方法はいろいろネットにも載っていますが、私が試した中(5. 馬刺し 解凍後の賞味期限. あまりに時間が経ち過ぎた冷凍馬肉は、加熱料理に使用した方が良いかもしれません。. このときにでるドリップには旨味成分が含まれています。.
馬刺しが腐るとどうなる?見分けるポイント. 賞味期限切れの冷凍馬刺しの取り扱いや、解凍方法、おいしい食べ方などについてまとめていきます。. では、どのような状態になると食べられなくなるのか、ポイントを確認しましょう。. ご家庭での保存方法にもよりますので絶対にとは言えませんが、それ以降は鮮度だけではなく味も落ちてしまうため、生では食べない方が良いです。. 最後までお読みいただきましてありがとうございます。. 解凍後に開封すると、空気に触れて菌が繁殖しやすくなり日持ちしないため、当日中が消費期限と考えて早めに食べ切りましょう。. 特に電子レンジでの解凍、湯煎の解凍は厳禁です!
馬肉は健康や美容、ダイエットや筋肉をつける食品として生で食べる人が多くなってきました。. ※急いでいるときは冷たい水での流水解凍でもOKです。. 食べる際に常温に置かれた馬刺しは、他の生肉同様に衛生上良くないだけでなく、変色もしやすくなります。. 【約10分程度】を目安に、まだお肉の中心に硬さが残る半解凍状態まで解凍します。 (タテガミ・レバーは【 5分程度】). 「馬肉を生肉で食べても大丈夫なのか」と不安に思っている方がいるかもしれません。しかし、馬肉はきわめて安全性が高いお肉で、安心して生食できます。. 冷凍馬刺しは賞味期限切れでも食べれる？解凍後の期限は？解凍方法や食べ方も知りたい！. 別の記事でも書きましたが、馬刺しを焼肉にすると上等のジンギスカンのようになります。. 季節によって水の温度が高いと全解凍してしまったり、お肉の発色が悪くなることがあります。. この方法で余った馬刺しを保存して時々食べていますが、次の日ぐらいはあまり味の衰えを感じませんでした。. 開封後、当日中に食べきれない量の場合は、あらかじめ取り分けておき、翌日に加熱をして食べると無駄なく食べられます。. 衛生的に良くありませんし、相当味が落ちます…。. 電子レンジ・冷蔵庫での解凍、室内や屋外での自然解凍は、馬肉から(旨味を含む)ドリップの流出により、大幅な食感や味の悪化、食品安全衛生面でのリスクも高まりますのでおやめください。.
馬刺しとはまた違った美味しさを楽しめます。. このやり方は 馬肉のドリップの流出により、食感や味の悪化 になってしまいます。. 解凍した馬刺しは、再冷凍はできません。. なお、もし犬を飼っておられる方がいるのなら、犬にもほんの少しおすそ分けしてあげると良いと思います。 馬肉が大好きという犬は多いです。(生肉に慣れない犬は、少しずつ与えるようにしてください). 日本全国の地域別に比較すると、熊本県での馬肉の生産量や消費量が際立って多いようだ。これは、熊本藩初代藩主である加藤清正が関係しているといわれている。加藤清正一行は、朝鮮出兵の際に食糧難に陥り空腹に耐えかねた末に軍馬を食べたのだが、あまりの美味しさに驚いた。そして、本土に戻った後も好んで馬肉を食べ続けていたところ、徐々にそれが県内に広まっていったとされている。. この方法だったら誰でも簡単に解凍が出来ます。. もともと、冷凍馬刺しは完全に溶けていない状態・・・半解凍位で食べるのが最もおいしい食べ方ですから、 冷凍庫から冷蔵庫に移動させ、解凍されたら食べきるくらいのつもりでいた方が良いです。. ・半解凍することで、解凍後に馬刺しに薄くスライスしやすくなる. 馬刺しの賞味期限｜冷凍保存と解凍後の日持ちは？保存方法も解説. 特に、生食するお肉は、解凍の仕方の良し悪しで、味が大きく変わってしまう食べ方です。. 一度でも解凍・半解凍した馬刺しを再冷凍すると美味しさが損なわれてしまうので、絶対にやめましょう。. 馬肉は高タンパク・低脂質で、ダイエットにぴったりな食材です。鉄分が多く含まれ、代謝量を上げるサポートをするビタミンB群も含まれているので、ダイエット中の方や栄養不足が気になる方もぜひお召し上がりください。. 馬刺しの鮮度を保っておいしく食べるには、保存方法だけでなく解凍方法にもコツがあるので確認しておきましょう。.
生食用の馬肉は、国産・外国産を問わずに法律によって冷凍が義務付けられています。. 馬刺しは生肉としていただくため、早めに食べきることがポイントだ。だから、食べきれないときや翌日まで保存するという場合は、ラップできっちりと空気に触れないように包み、冷蔵庫のチルド室に入れて保存しよう。また、安全面から考えて、馬刺しが余った場合は加熱調理をすることが基本となることを覚えておこう。. 一旦解凍すると、切り分けてお皿に盛り付けてご飯やお酒と一緒に堪能するものなのですが食べきれなかった分量についてはどうするのかということにちょっとだけ頭をひねります。. 馬肉の食べ方として知られている馬刺し。. 【約5~10分ほど】ですばやく解凍できますが、解凍しすぎないように注意してください。. 馬肉を一度冷凍することで、寄生虫や細菌を死滅させることができます。. 鮮度が命の馬刺しは正しい保存と解凍のコツを抑えて美味しく食べる！ | 食・料理. ※この記事を読むと、状態別の賞味期限や余った馬刺しの有効活用方法などがわかります. 正しく解凍することによって、美味しさをより引き出すことが可能です! 40~60gというと量が少なく思えますが、実際に食べてみると1~2人前位でそこそこ量があり、 十分満足できると思います。.
→うま味成分や脂肪分が流れ出してしまいます。. 是非、今回ご紹介した冷凍馬刺しの解凍方法と解凍時間を参考に、おいしい馬刺しを堪能してくださいね。.