食事全体の栄養バランスが極端に主食に偏っている場合には注意をしたほうが良さそうですが、動物性食品や野菜や海藻などの副菜からミネラルを摂取できる限りは、玄米によるミネラル欠乏はそれほど心配することはないと思われます。. 玄米の中のフィチン酸は、人の体内ではミネラルと強く結合した「フィチン酸塩」の状態となると考えられています。人の消化器官では、水に溶けにくいフィチン酸塩は消化できないため、人は玄米に含まれるミネラルの多くを吸収することができないという可能性があります。. WHOも扱い方に困っていることでしょう。. 自分で考えて判断を下すしかありません。.
特定の安全な暴露レベルを超えなければ、どれも遺伝子毒性はない。. 「玄米のフィチン酸でミネラル不足になる」説について. ※黒瀬農舎の(特)区分、(減)区分は、黒瀬農舎独自の呼称です。従って、「(特)区分」が一般的な特別栽培米、「(減)区分」が一般的な減農薬栽培ではありませんのでご注意下さい。. これも十分なエビデンスといえるかもしれませんね。. 毒性の高いメチル水銀を含んだ魚介類を食べ、短期間に死亡した人や母親の胎内で被害を受けた胎児もいましたが、.
「玄米は残留農薬が多い」 という話もあり、食べて大丈夫なのかなと不安になっている人はいませんか。. 但し、気になるようであれば、農薬を使用していない農薬不使用や有機JASの玄米を購入するのがいいと思います。. 忙しい人におすすめな「無洗米玄米」を活用してみよう. ・ソーシャルメディアや個人ブログの場合:食の安全や健康に関わる情報の根拠として採用するのは不適切と考えます。. グラフを見ると玄米の農薬残留量は白米の2倍以上ですが、排泄量は 白米2. したがって 白米より玄米に多くの農薬が残っているというのは本当 です。. 「玄米のアブシシン酸が人の細胞内のミトコンドリアを傷つける」説について. 玄米を白米に精米することで,農薬濃度は2分のlから10分のlに減少し,さらに,洗米および炊飯によって6分のlから8分のl以下に減少するというものであった。また,石井は玄米を白米とヌカに分けて残留農薬の分布を調べたところ,ヌカに70-90%含まれることを報告している。. 炊飯器でできる玄米アレンジレシピまとめ【夏休み・おうち時間】.
農薬を使っていても玄米を食べるほうがメリットが大きいのです。. もちろん低農薬・無農薬を食べるにこしたことはないですが、あまり神経質にならなくても良いでしょう. 以上のような研究データがありますが、基本的には玄米で食べる場合でも、安全基準を上回る農薬が残留しているコメは流通していないはずです。. 玄米の効果をアップさせる!一緒にとりたい食材は?. 玄米を食べるなら、無農薬栽培の玄米をおすすめします。. 簡単には断定できない健康についての情報今回調べたアブシシン酸とフィチン酸の他にも、インターネット上にはさまざまな健康に関するウワサが溢れています。その中には、正しいものも誤っているものもあるでしょうし、一部は正しく一部は誤っている場合もあります。.
植物ホルモン・アブシシン酸の進化と機能. 玄米とは、稲の果実に相当するのが籾でその籾の籾殻を取り除いたものが玄米となります。. 玄米には フィチン酸 という物質が含まれています。. 【ごはんソムリエに聞く】おいしい玄米の選び方と食べ方は?. 「玄米は毒?」「無毒化するには?」などの文字が並んでいました。.
どうぞ安心安全で美味しい無農薬栽培の玄米をご賞味下さい。. 農薬を避けたいなら【無農薬】よりも【残留農薬】をチェックする!. 管理栄養士が教える、妊娠中からはじめる「玄米ごはん」のススメ. といった点を中心に、わかりやすく解説していきます。. 「玄米の残留農薬には注意しないといけないのか」. 「毒性がある」説の妥当性を調べるため、まずはそのような情報を掲載しているサイトをいくつか読んでみました。しかし、その科学的根拠として信頼性の高そうな情報にまで言及しているサイトを見つけることはできませんでした。. 玄米の土鍋での炊き方、7号の土鍋なら何合炊ける?. これまでの研究などによると、玄米に含まれるヌカ(白米にした場合は除去される)部分に農薬が残留しやすいと言われています。.
・仕事で農薬を使用する人々の長期的な健康の研究. 「農薬不使用」「無農薬」と表示されている玄米は、栽培中に農薬を使用しなかった玄米のことで、収穫後にかならずしも「農薬が残留していない」わけではないのです。. 特)区分のお米は、一般的に「農薬・化学肥料不使用栽培」と呼ばれるお米です。(長いので「(特)区分」という呼称を使っています。). ためしに「玄米 毒」などのキーワードで検索してみると、出てくる出てくる……! たとえ農薬を使った玄米でも食べるメリットは大きいのです。. ▲どちらを食べるのが安全だと思いますか?. 簡単に炊ける「無洗米玄米」に挑戦!無吸水・炊飯器で玄米を炊く(後編). 水俣病にならなかったのは、 玄米を主食にしていた人たち です. その理由は、 玄米はデトックス力がものすごく強く、からだの中に残る農薬や毒素を排出してくれる から。.