★外形寸法: W1400×D1740×H2150(㎜). のハッシュタグを付けて写真を投稿した方の中から抽選で、. なので、樹皮部分を少なくするために、斧で薪割りをするのです。. 基本的には広葉樹(ナラ・クヌギ・カシなど)がおすすめ. ユラユラとゆらめく炎とパチパチとした薪の音。こんがり焼けた薪窯のピザは、ほのかにウッディな香りも。野性的なうまみを、からだの奥から実感できます🔥🍕. この広告は次の情報に基づいて表示されています。.
レストランは閉めてしまいましたが、現在は通販冷凍ピザの専門店として営業しています🍕当時と同じ薪窯で焼いたナポリピザを、ご自宅でお楽しみいただけます🚚 — 🍕薪窯ナポリピザ フォンターナ【公式】🔥本格冷凍ピザ通販🚚昼12時までのご注文で即日発送します (@pizzafontana) May 17, 2021. あんまりピンとこないと思いますが、 薪割り後1年以上乾燥させるぐらいです。. けれども、フォンターナがレストランを創業した当時からこだわり続けている『信州の薪木で焼くナポリピッツァ』を、通販専門店となった今でも大切にしています。. ピザの一枚あたりの加熱時間は、60〜100秒であり、注文から提供までの時間が早いということもメリットです。お腹を空かせているお客様を待たせることはありません。. Q 袖石に鉄板仕様と御影石仕様がありますが違いは何ですか。.
このピザのおいしさは、ピザ窯にこだわることで実現しています。. 薪やペレットを燃やすことで発生する煙の燻製効果で、ガスの火で焼く時よりも風味が良くなります。. 温度を200℃前後にして、長方形のロースターなどを使います。. Q 家庭用に使う窯はどれを選択したらよいですか。. 薪と熾火を炉壁に寄せて炉床にピザを置くスペースを作ります。ピザは炉床板に直接置くので、灰が気になる方は濡れモップや濡れタオルなどで炉床板を拭きます(やけどには十分にご注意下さい)。薪材は燃焼具合により順次追加して下さい。. とくに煙突を用いるピザ窯において重要なポイントは、薪は十分に乾燥したものを選ぶことです。. 生のトマトをそのまま冷凍し、それを解凍して、潰すだけでもいい。. また使用しているナラの薪は火持ちがよく、強い炎を長くキープしやすいというメリットもあります。寒い地方では薪ストーブにこぞって使われるなど、日本でもとても人気のある薪なんですよ。. #ピザ窯. 逆に薪やペレットを燃料とする窯焼名人2はどうしてもある程度の煙が出てしまいます。しっかり燃やすことで煙の量は少なくすることができますが、都心のマンションのベランダなどで使いたい等の場合は、ガス式窯焼名人がおすすめです。. 専属のピッツァイオーロ(ピザ職人)が焼いたフォンターナのピザは、表面はカリカリ、内側はもちもち。電気の窯や、ガスの窯では表現できない『おいしい食感』が生まれます。. 温度の計測は、レーザー温度計測器を使用して下さい。.
煙や匂いはお客様のクレームへと繋がることがあります。そういった意味ではオガライトは飲食店での使用に向いた燃料だといえますね。. ぜひこの機会にオガライトを使用してみることを検討してみてはいかがでしょうか?. 生地、具材のバランス、オリーブオイルの量など、ローマのピッツァ、ナポリのピッツァとは違うピットーレのピッツァをお試しください。. トマトソース、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイル. ピザ窯で使用されてる薪は本格的ならほとんど広葉樹です。. ピザ窯の使用については、薪ストーブを十分に過熱後薪ストーブ下部の付属トレーにピザを投入して頂いた後2~3分で焼き上がります!. Q 薪窯を導入しましたが、近所からにおいや煙のクレームでガス窯に変更したいのですが可能ですか。.
ミニサイズの生地にしてマショマロ、チョコレートをのせる。. Q 他社の窯を導入しましたが、温度が低くて使えません。調整可能でしょうか。. ◆北東北・四国・九州エリア 1, 375円. ナラと同じように高い火力と持久性を持ち、暖房能力に優れていながら、値段はかなりお手頃価格となっています。. 燃やした際のパチパチ音も心地よく、ピザ窯にはぴったりの薪といえるでしょう。. 組立式で工事不要というのもうれしいポイントです。. チャンネル登録者数も2023年3月現在で4, 200人を突破しました。. どちらもそんなに難しいお手入れは必要ないです。. ピザ窯で使われることの多い天然薪と比較しつつ特徴をご紹介していきます!. 木には「広葉樹・針葉樹」と2種類あります。. 細めの木だとそのまま使用できるので楽なのですが、外側の樹皮部分が多くなるので、どうしてもヤニなどが出やすくなります。.
また白樺やアカシア、栗などの複数の木材を混ぜた「ザツ」と呼ばれる薪も、ナラには及ばずとも素晴らしい薪です。. 灰が食材にかかってダメにするようなこともなく、片付けの手間もかからない非常に優秀なエコ燃料なわけです。. Q ピザ窯が1台だけですと回転率が不安です。どれくらいで焼けるのでしょうか。. りんご、ゴルゴンゾーラチーズ、はちみつ. ピザ以外の料理もKABUTOピザ窯で作ることができます。. 武田コーポレーション/ピザキット 【ピザ窯キット4点セット】 PZKT-4S ホワイト/シルバー. 煙などが出る分には良いですが、ヤニが出すぎると味が変わる可能性があるのでヤニが少ない広葉樹をオススメしてます。ただ、杉の薪でも大丈夫です。.