この時、ラップでしっかり生地を包めていないと冷蔵庫の中で乾燥し、生地がパサパサになってしまうので要注意です。. 一生懸命作ったけれども納得のいく出来上がりではなかった手作りクッキーを捨ててしまうのはもったいないです。. 粉っぽいクッキーをそのまま食べるのはちょっとおいしくないし、パサパサだしツラいですよね。. これはただ単に、生地を冷蔵庫で冷やし固めるだけではなく、 「グルテンを休ませてサクサクにする」 という意味があります。. ●バニラクッキーなのにバニラの風味がない.
生地が上手にまとまらなくても、しっかり混ぜ合わせた生地でしたら寝かせているうちになじんできます。一刻も早く焼き上げたい気持ちを我慢して、レシピに従って生地を寝かせるようにしましょう。. こんがりいい色になるまでしっかり焼いてくださいね。. なぜなら 出来立てアツアツのクッキーって、しっとり してますよ!. クッキーの材料を混ぜて冷蔵庫で休ませるまでは根気と丁寧さが必要とされますが、出来上がった生地の成型には素早さが必要です。. ところで、お菓子作りで「砂糖」といえば「グラニュー糖」が一般的なのですが、グラニュー糖が家にない代わりに上白糖を使った場合、生地になじみにくくなるだけでなく焦げやすくなったり、しっとり感が強くなる傾向があります。. その性質を利用して、冷やすことで、固く粉っぽいクッキーにならないようにできるんです。. クッキー 強力粉 薄力粉 混ぜる. 手作りクッキーを安心して食べるにはきちんと火を通すこと、そして賞味期限の切れていない材料を使うことも大切ですよ。. バターをボウルに入れてゴムベラでクリーム状になるまでしっかりと練ります。ハンドミキサーをお持ちの人は初めからハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立ててください。. ありがとうございました。 試行錯誤の結果、原因は「打ち粉のしすぎ」かもしれないという事がわかりました。 回答ありがとうございました。 不快な回答をする者がおりました事、お詫び申し上げます。. クッキーが生焼けかどうかは、臭いを嗅いでみて生卵の匂いや小麦粉の匂いがしたら生焼けと判断できます。しっかりと焼けているクッキーの場合、生卵や小麦粉の香りはせずに香ばしいクッキーのいい香りがします。生焼けの場合、クッキーの香ばしい匂いが全くしないので匂いを嗅げばすぐにわかるでしょう。. 切り混ぜていくとボロボロとした塊がいくつかできてきます。ボロボロした塊が粉っぽくなくなったらラップの上に乗せましょう。. 今回はクッキーが粉っぽくなる原因とその対処法、粉っぽくなってしまったクッキーのリメイク方法などをまとめてみました!. 成形する台に打ち粉をする代わりにラップを敷けば、打ち粉をしなくても成形作業が出来ます。. クッキーが生焼けで失敗した場合、いっそのことクッキーは諦めて別のお菓子にしちゃいませんか?.
クッキーのラッピングだけでなく、私は旦那さんのお弁当のおにぎりにラップの上から1つ付けてます。. せっかく生地がうまくできても、成型の時に 打ち粉をしすぎると粉っぽさが残ってしまいます。. さらに、ぐるぐると混ぜ合わせると、なおさら生地に粘りが出て、ゆるくなってしまいます。. ホットケーキミックスには粉や砂糖、ベーキングパウダーが失敗知らずの配合で入っているため、お菓子作にも簡単に活用することができるんです。. とは言え、材料をレシピと全く同じに用意しきれなかったり、レシピの指示が曖昧だったりと「レシピ通りの作業で完璧に!」…なんてなかなか出来ませんよね。. クッキーが粉っぽい原因!生地が固まらない･まとまらない時の対処法. その後、状態を見ながら、生地を揉んで混ぜ合わせると、生地がまとまっていきます。. 生地を作って休ませるまで20~30分程度で作れてしまう、簡単だけどクッキーの基本がしっかり身につくレシピです。. ボウルにバター、塩、レモンの皮、バニラペーストを入れてゴムベラで練るように混ぜる.
では、なぜ手作りのクッキーは粉っぽくなってしまうのでしょうか?. そこで、今回おすすめするラッピングは クッキーにピッタリなクッキー缶 です。. お店のより美味しいクッキー☆(絞り出し). レシピID: 3126786 公開日: 15/04/18 更新日: 16/03/21. どのレシピを見てもたまごは〇〇グラムと書いてあるレシピは少なく、大抵のレシピがたまご1/2個や1個となっています。. 生焼けで失敗したクッキーを入れることで、ザクザクとした触感が楽しめるパウンドケーキになります。. クッキーの生焼けは腹痛になる？判断方法は？原因や焼き直し方・対処法も解説！ | ちそう. 生焼けのクッキーを食べるのは良くないことが分かりましたが、ではクッキーが生焼けかどうかどのように見分ければよいのでしょうか。生焼けのクッキーとしっとりとしたクッキーとの違いを判断するのは、少し難しいためここでは分かりやすい3つのポイントを紹介します。. 少量ならば多少腸を刺激されるだけで済みますが、食べ過ぎてしまうと腸への刺激が強くなり腹痛の原因になるので注意しましょう。また、βでんぷんは加熱することで、αでんぷんに変化するため、火の通った小麦粉は何も問題ありません。. よって、伸ばした生地を一度冷蔵庫で冷やすことで生地のべたつきがなくなり、成形しやすくなります。. これは主に、生の小麦粉に含まれる「βデンプン」の性質が関係しています。 このβデンプンは、加熱が十分でないと水を含みにくいため、消化不良を起こします。. クッキーを焼くときの温度は170~180度のオーブンで10~15分が目安です。. そこで、そんなときのための対処法をまとめてみました。.
以上「クッキーが生焼けで焼き直しはできる?判断基準と対処法や腹痛になる?」の記事でした。. 本日は、 『手作りクッキー!失敗しないコツ~焼き時間、焼き加減、ラッピング方法を紹介~』について紹介しました。. この場合は、少し牛乳を足すか、冷蔵庫で長めに寝かせるようにして生地を馴染ませるといいですよ。. 手作りクッキーを失敗しないコツをご紹介します。. オーブンを180℃で予熱しておきます。.