冷凍コロッケでもあげれば美味しいので、. また、揚げ時間を長くしてしまうと、衣が油を吸い過ぎてべたっと仕上がってしまいます。. この三つを気をつけるだけで簡単にできます。. そして、油の温度が180度に戻ったら、. 市販、手作りに関わらず冷凍コロッケを揚げた時の失敗談をよく耳にします。. 冷めないうちに冷凍用保存袋に入れると、コロッケに霜がつく原因になる。霜がついたまま揚げると加熱により霜が溶けて水蒸気になり、蒸気圧の力が衣にかかって(油はねの状態)、破裂しやすくなる。.
正解!!冷凍する前に大勢の職人さんが足でコネているのよ!. 冷凍コロッケの中が冷たい時はレンジで温める?. 冷凍庫に買い置きしている人も多いはず。. 作りたてのコロッケは衣がしっかりしているので中の水分がでてくることはほとんどありませんが、解凍したコロッケは衣がシナシナになり、柔らかく脆いのです。冷凍コロッケを揚げるときは凍ったまま油に入れるようにしましょうね。. 弱火で鍋にバターを溶かしたら、小麦粉を加えてサラサラになるまで色づかない程度に炒めます。その後牛乳を少しずつ加え、さらに混ぜます。. 冷凍 コロッケ 揚げ 方 冷たい系サ. 私の場合のやり方です、あくまで参考までに・・. 冷たい油から揚げるのと高温でさっと揚げるの、. コロッケを入れてから、だんだんに温度を上げていく方法でした。. カチコチの冷凍カニクリームコロッケをそのまま揚げ油の中に入れてしまうと衣よりも中身の方が先に温まってしまうため、膨張し、爆発します。. 冷凍コロッケには各食品メーカーから、さまざまな種類の製品が発売されているので、ここでは選び方のポイントを紹介していきます。. うどんを茹でると、外側には水分が浸み込むけど、内側に浸み込むには時間がかかるでしょ?. あと一品増やしたいときや、お弁当の一品に便利な冷凍コロッケ。.
揚げる時間は揚げ物の大きさや量にもよりますが、私はいつも コロッケ2~3個程度 を小さなフライパンに入れ、 10~12分 くらいで揚げています。ゆっくり揚がっていくので少々目を離していても大丈夫です。私は揚げている間に付け合わせのキャベツを刻んだりサラダを作ったりして時間を有効に使っています。. 素朴な味わいが好きなら「じゃがいも多め」がおすすめ. 【コラム】冷凍コロッケは画期的な発明だった. フライパンの底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱し、凍ったままのコロッケをゆっくり入れる。. 実はこれらの問題って電気フライヤーでほとんど解決できちゃうんですよ。. 次は冷凍したコロッケを破裂させないための揚げ方のコツを5ステップでご紹介します。. コロッケを低温で揚げてしまうと、中で水蒸気が膨らんで爆発してしまいます。. 基本的にはと言ったのは、次に説明する油の温度によるからです。. 冷凍コロッケを解凍すると、確かに火の通りの心配な内部は温めることができますが、 衣が柔らかく破れやすく なってしまいます。. 更にお弁当の一品やおやつにも、冷凍食品は必要な食材ですよね!. タネの温度が上がりすぎず、破裂の原因、水蒸気の発生が抑えられる。タネには火が通っているので、中まで温まる程度に加熱すればOK。冷凍しない場合もタネはしっかり冷やしてから揚げると同様の効果が得られる。. 冷凍コロッケの揚げ方は冷たい油から！？ポイントと注意点を解説！. 焦らずしっかりと適温になったことを確認したところで、冷凍コロッケを投入しましょう。. 成功の秘訣は油の温度管理。特にコロッケは、低い温度で揚げるとパンクしてしまいます。.
玉ネギや肉といった具材は炒めながら余分な水分を飛ばす。. クッキングシートを使うと焼けちゃうので、専用のものを使用するようにしてね。. ※商品ごとの揚げ方ワンポイントは各商品のメニュー紹介ページをご参照下さい。. 電気フライヤーならつまみで温度設定するので、温度が一定に保てるので、失敗しようがない. 冷凍 コロッケ 揚げ方 フライパン. 具を作ります。玉ねぎは1cmの角切り、マッシュルームは5mm位の厚さにカットします。フライパンにバターを溶かし、中火で炒めて塩、コショウを適量入れ、味を整えます。. これで破裂せずに外はカリッと、中はトロ〜りとジューシーに仕上がります!. 1950年東京・浅草生まれ、18歳で叔父の影響により料理人を目指し、フランス料理店で修行を始める。26歳でニュージーランドにてホテル内レストランのスーシェフを勤める。28歳の時にヨーロッパを車で周遊し、地方料理を学ぶ。. 今回はそんな冷凍コロッケの選び方とおすすめ商品をランキング形式で紹介していきます。ランキングは価格・味・量で選びました。スーパーなど市販で買えるものも含まれているので、ぜひ参考にしてください。. フライパンで揚げる際は面が広いので油の深さに注意しましょう。.
⑤両面がこんがりきつね色になれば完成です!. コロッケは柔らかいので揚げている途中に触ると衣が破けてしまい失敗の原因になります。. 冷たい油から揚げる方法は非常に簡単でしかもおいしく揚げ上げるのでおすすめ!. 冷凍の場合でも揚げて、油きりの所に置いておくと余熱で中まで解凍出来て美味しく食べれます。. 揚げ物を作る際はバッター液を是非試してみてください。工程を省けますし、洗い物も少なくて知っておくととても便利です。. 本当に冷凍食品はどんどんおいしくなっているわね。 この「どんどん」という所がミソなの!. 料理下手って「絶望的に不器用」か「絶望的にセンスがない」ので、料理を上手くなろうとするのは効率が悪いんです!w.
ノンフライヤーオーブン が1台あれば、冷凍食品はサクサクでおいしいし、お惣菜の揚げ物の温め直しをしてもサクサクになるよ!. 玉ネギは8ミリ角くらいの大きさに切る。牛肉は細かく刻む。. 解決法:衣が固まっていないコロッケを菜箸で突いてしまうと爆発する恐れがあります。揚がるまでじっと待ちましょう。. ノンフライヤーオーブン (エアフライヤー)、めっちゃいいです。. 衣をつけるとき、ついつい端っこが薄くなってしまいがちですよね。その部分から崩れていくので、衣は均等にしっかりつけるようにしましょう。. しっかり肉の味を感じたいなら「牛肉多め」がおすすめ. す、すごい。。。比率でそんなことができるんですね。. 使うのはこれだけで、ポイントは揚げ鍋で揚げるのではなくフライパンを使うということです。揚げ鍋でコロッケを揚げると油の量が多くなりすぎて、油の温度が上がりにくくなってしまうからです。.
冷たい油で、揚げることについてとても感動したので. お店のための クリームコロッケ(かに入り)R 冷凍 75g×30個.